别再用开水毁茶啦！1分钟看懂3个水温密码，香到邻居敲门！

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大家好，我是三哥。

想要第一时间获得我们的“温暖想念”

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这样我们就不会走散了！！！

这是【七茶一书】的第2018期分享

作者 | 九月一号 编辑 |楠楠

来源 | 七茶一书茶书院

（ID：qichayishuchashuyuan）

分享 | 宋三哥(ID:s618618007)

说实话，在研究如何把一款茶，

泡好喝 ，是我这几年特别注重研究的一块儿。

当然，中途也请教了很多师傅，

但是更多的是，实践研究了的。

说实话，撇开水，茶，真正能够让一个人与茶有关的，

一定是你的泡茶技能和对茶的理解，才是最重要的。

所以，可以说，撇开水，撇开茶，

就是说，如何把一款茶泡的好喝，这才是真本事。

因为，茶再好，那是茶的，器再好，那是器的，

水再好，那是水的，不是你的。

跟你没有任何关系，真正有关系的，都在茶汤里。

所以，《茶汤和好天气》这本书，又或者是《茶道艺术家：茶汤作品欣赏会》这本书，都深深的说了一个问题，那就是跟每个喝茶人有关的，

其实是茶汤，如何把自己表现在一杯茶汤里，

这才是你去做的。

一杯茶汤，真的核心要素，就是三个，备茶，水温，冲泡。

今天主要来说说水温，其实泡茶高手或者小白，记住这个三个水温数字就可以了。

80-85度，85-95度，100度。

其他的都可以忘掉了。

我们也称之为水温三阶。

如果把泡茶必做修道，

那么每一个水温梯度，都是一次升级。

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不是所有的茶，都是一个温度。千万不要说，茶好不好，100度水温，最能检验了。你们也别争论了，茶再好，水温错了，泡出来也不好喝。所以，千万不要在这个点上纠结太多，要有常识，懂得不是你日常泡的茶，都是非常好的，怎么把日常的茶，泡好，这才是核心和根本。说实话，好茶，大家都爱，但不是人人都能够喝到好茶。经济条件不允许，购买条件不允许，泡茶技能不允许。所以，抛却前面两个条件，就说说第三个就好。因为前面两个太强人所难，而第三个是你努力，可以够到的。

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不管是泡茶，还是生活，你要清楚的知道，自己想要的是什么。不是说，100度的水温，泡绿茶就不行，关键看你要的是什么。这其实，就回归到了茶的修行里面，你总要为了一些东西，放弃一些东西，生活是一场平衡的艺术。但是，事实上，就是100度泡出的绿茶，就是没有80度，85度泡出来的好喝。这是事实，也是实验的论证，而不是为了检验一款茶好不好的问题。一款茶好不好，水温是检验不出来的。

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红茶的冲泡，其实很挑战人，有人说，好的红茶，一定是100度，你可以去试试，都不好喝的，一定是85-95度这个梯度泡出来的最好喝。底层逻辑是什么，就是红茶丰富的香气和滋味释放阶层，就是这个水温梯度里，因为红茶的香气是比价丰富的，各种沸点的芳香物质，是最为丰富的。

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黑茶，一定是100度水温最好平衡，最好喝。不是说85-95不行，可以的，只是不够平衡，茶汤的滋味不够醇厚，或者高沸点的香气激发不出来，这其实跟茶的发酵度有关，因为中低沸点的香气，已经消耗差不多了，只能剩下高沸点的香气，这是核心底层逻辑。

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水温是什么，是一杯茶汤的温度，也是激发一杯茶烫的能量冲击。没有温度，不足以谈一杯茶的茶汤。你不要跟我说冷泡茶，或者是东方树叶之类的，你喝的是饮料，不是茶，茶一定是带有温度的，因为温度，才能够是香气和滋味提升的底层物质。你说瓶装的东方树叶乌龙茶香气丰富，还是冲泡的乌龙茶香气丰富，离开了温度的加持，茶不足以谈更多的香气。就跟人，一样，水温就是人情，就是热情，就是那份爱，没有了人情，没有热情，没有了爱，这个世界不会太好，也不会有更多的香气，滋味。

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